ナスとピーマンの味噌炒め 作ってみた！
第585回目の自炊は、冷凍ナスに玉ねぎ、ピーマンと、冷凍庫に入れていた余りの合いびき肉と豚こま切れ肉を味噌風味に仕立てました。
今回のメインの材料です。
ピーマンは3週間、玉ねぎは1ヶ月近く冷蔵庫に保管していたので、今日で使い切ることにしました。
尤も、これらは買ってそのままにしていたのではなく、キッチンペーパーで包んでからジップロックに封入して入れていたこともあり、「だいたい」は今回使うことができました。
それでは調理開始です！
１．味噌だれを作る 3分
今回参考にしたネットのレシピを元にして、下記の材料で味噌だれを作りました。
味噌 45g
オイスターソース 大匙0.5杯
豆鼓醤 小匙1杯
砂糖 3g
おろしニンニク 小匙1杯
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
味の素
これをよく混ぜておきます。
隠し味として、オイスターソースと豆鼓醤を入れています。実際、たれに深みが出たように思います。
２．野菜を切る 8分
ピーマンと玉ねぎを切ります。ピーマンは冷蔵庫に3週間放置していたので、中が腐ったりカビたりしている可能性もありましたが、なんとか2個とも無事でした（ニオイも嗅いだ）。これを短冊切りにします。
玉ねぎは最初の1個が、切ったときに内部が褐色に変色していたので、廃棄しました。
それで、残りの1個も同じかも、と思いましたが、こちらのほうは問題ありませんでした。匂いも大丈夫でした。
キッチンペーパーで包んでいた、というのがよかったのかもですね。
こちらは細切りにします。
３．野菜を炒める 7分
フライパンにごま油を大匙1杯分入れて温めてから、まずは玉ねぎから炒めます。中火でじっくりと炒め、5分経った辺りでピーマンも投入して一緒に炒めます。
炒めた後は、バットに移しておきます。
４．合いびき肉と豚こま切れ肉を炒める 5分
こちらも3週間冷凍したままだったので、今回で使い切ります。
フライパンにごま油を大匙1杯分入れてから、170Wの電子レンジで各1分解凍した粗びきの合いびき肉120gと豚こま切れ肉105gを投入して中火で炒めます。なお、隠し味として豆板醤を小匙1杯追加して一緒に炒めています。
テーブルコショーを振りつつ、この工程でしっかり炒めたら、次の工程に進みます。
５．チンしたナスと味噌だれを投入して混ぜ炒めし、皿に盛り付けたら完成！ 5分
あらかじめチンしておいた冷凍揚げナス105gと味噌だれをフライパンに投入したら、味の素を振りつつ、先によく混ぜてから中火で炒めます（3.5分）。
味噌だれには日本酒とみりんが入っているので、これらのアルコール分を飛ばすつもりで炒めたら、火を落として白皿に盛り付け、仕上げに白ごまをトッピングしたら、ナスとピーマンの味噌炒めの完成です！
食べてみましたら、味噌だれの塩気と濃さはちょうどよく、味噌の風味もしっかり感じられて美味しいです。
肉はしっかり柔らかく、よくたれが染みていたし、ナスのとろっとした食感、玉ねぎのシャキシャキ感とピーマンのパリッとした歯ざわりもよく、全体的にいい味にまとまっていました。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するとしたら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
今回はいずれも古い食材ばかりだったので、鮮度が心配でしたが、玉ねぎを1個ロストしたものの、その他は普通に使えたし、味も問題ありませんでしたのでよかったです。
ただ、特に野菜は早く食べるのに越したことはないので、できるだけ冷蔵庫に放置したままにならないようにしようと思ったのでした。
・材料と費用
冷凍粗びき合いびき肉 120g 215円
冷凍豚こま切れ肉 105g 136円
冷凍ナス 105g 84円
ピーマン 2個 80円
ごま油 大匙2杯
豆板醤 小匙1杯
白ごま
パックご飯 250g 175円
【味噌だれ】
味噌 45g
オイスターソース 大匙0.5杯
豆鼓醤 小匙1杯
砂糖 3g
おろしニンニク 小匙1杯
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
味の素
計 690円＋油、調味料、トッピング代
・カロリー
冷凍粗びき合いびき肉 120g 251Kcal
冷凍豚こま切れ肉 105g 242Kcal
冷凍ナス 105g 114Kcal
ピーマン 2個 10Kcal
ごま油 大匙2杯 212Kcal
豆板醤 小匙1杯 4Kcal
パックご飯 250g 420Kcal
味噌 45g 93Kcal
オイスターソース 大匙0.5杯 10Kcal
豆鼓醤 小匙1杯 4Kcal
砂糖 3g 12Kcal
おろしニンニク 小匙1杯 7Kcal
日本酒 大匙1杯 15Kcal
みりん 大匙1杯 43Kcal
計 1437Kcal
・調理時間
味噌だれを作る 3分
野菜を切る 8分
野菜を炒める 7分
合いびき肉と豚こま切れ肉を炒める 5分
チンしたナスと味噌だれを投入して混ぜ炒めし、皿に盛り付ける 5分
計 28分
参考サイト
クラシル 豚肉と玉ねぎのみそ炒め レシピ・作り方
https://www.kurashiru.com/recipes/91e8ac70-390a-4c97-a56e-03344970962f
今回のメインの材料です。
ピーマンは3週間、玉ねぎは1ヶ月近く冷蔵庫に保管していたので、今日で使い切ることにしました。
尤も、これらは買ってそのままにしていたのではなく、キッチンペーパーで包んでからジップロックに封入して入れていたこともあり、「だいたい」は今回使うことができました。
それでは調理開始です！
１．味噌だれを作る 3分
今回参考にしたネットのレシピを元にして、下記の材料で味噌だれを作りました。
味噌 45g
オイスターソース 大匙0.5杯
豆鼓醤 小匙1杯
砂糖 3g
おろしニンニク 小匙1杯
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
味の素
これをよく混ぜておきます。
隠し味として、オイスターソースと豆鼓醤を入れています。実際、たれに深みが出たように思います。
２．野菜を切る 8分
ピーマンと玉ねぎを切ります。ピーマンは冷蔵庫に3週間放置していたので、中が腐ったりカビたりしている可能性もありましたが、なんとか2個とも無事でした（ニオイも嗅いだ）。これを短冊切りにします。
玉ねぎは最初の1個が、切ったときに内部が褐色に変色していたので、廃棄しました。
それで、残りの1個も同じかも、と思いましたが、こちらのほうは問題ありませんでした。匂いも大丈夫でした。
キッチンペーパーで包んでいた、というのがよかったのかもですね。
こちらは細切りにします。
３．野菜を炒める 7分
フライパンにごま油を大匙1杯分入れて温めてから、まずは玉ねぎから炒めます。中火でじっくりと炒め、5分経った辺りでピーマンも投入して一緒に炒めます。
炒めた後は、バットに移しておきます。
４．合いびき肉と豚こま切れ肉を炒める 5分
こちらも3週間冷凍したままだったので、今回で使い切ります。
フライパンにごま油を大匙1杯分入れてから、170Wの電子レンジで各1分解凍した粗びきの合いびき肉120gと豚こま切れ肉105gを投入して中火で炒めます。なお、隠し味として豆板醤を小匙1杯追加して一緒に炒めています。
テーブルコショーを振りつつ、この工程でしっかり炒めたら、次の工程に進みます。
５．チンしたナスと味噌だれを投入して混ぜ炒めし、皿に盛り付けたら完成！ 5分
あらかじめチンしておいた冷凍揚げナス105gと味噌だれをフライパンに投入したら、味の素を振りつつ、先によく混ぜてから中火で炒めます（3.5分）。
味噌だれには日本酒とみりんが入っているので、これらのアルコール分を飛ばすつもりで炒めたら、火を落として白皿に盛り付け、仕上げに白ごまをトッピングしたら、ナスとピーマンの味噌炒めの完成です！
食べてみましたら、味噌だれの塩気と濃さはちょうどよく、味噌の風味もしっかり感じられて美味しいです。
肉はしっかり柔らかく、よくたれが染みていたし、ナスのとろっとした食感、玉ねぎのシャキシャキ感とピーマンのパリッとした歯ざわりもよく、全体的にいい味にまとまっていました。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するとしたら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
今回はいずれも古い食材ばかりだったので、鮮度が心配でしたが、玉ねぎを1個ロストしたものの、その他は普通に使えたし、味も問題ありませんでしたのでよかったです。
ただ、特に野菜は早く食べるのに越したことはないので、できるだけ冷蔵庫に放置したままにならないようにしようと思ったのでした。
・材料と費用
冷凍粗びき合いびき肉 120g 215円
冷凍豚こま切れ肉 105g 136円
冷凍ナス 105g 84円
ピーマン 2個 80円
ごま油 大匙2杯
豆板醤 小匙1杯
白ごま
パックご飯 250g 175円
【味噌だれ】
味噌 45g
オイスターソース 大匙0.5杯
豆鼓醤 小匙1杯
砂糖 3g
おろしニンニク 小匙1杯
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
味の素
計 690円＋油、調味料、トッピング代
・カロリー
冷凍粗びき合いびき肉 120g 251Kcal
冷凍豚こま切れ肉 105g 242Kcal
冷凍ナス 105g 114Kcal
ピーマン 2個 10Kcal
ごま油 大匙2杯 212Kcal
豆板醤 小匙1杯 4Kcal
パックご飯 250g 420Kcal
味噌 45g 93Kcal
オイスターソース 大匙0.5杯 10Kcal
豆鼓醤 小匙1杯 4Kcal
砂糖 3g 12Kcal
おろしニンニク 小匙1杯 7Kcal
日本酒 大匙1杯 15Kcal
みりん 大匙1杯 43Kcal
計 1437Kcal
・調理時間
味噌だれを作る 3分
野菜を切る 8分
野菜を炒める 7分
合いびき肉と豚こま切れ肉を炒める 5分
チンしたナスと味噌だれを投入して混ぜ炒めし、皿に盛り付ける 5分
計 28分
参考サイト
クラシル 豚肉と玉ねぎのみそ炒め レシピ・作り方
https://www.kurashiru.com/recipes/91e8ac70-390a-4c97-a56e-03344970962f
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