豚バラ肉、白菜ともやしの旨煮 作ってみた！
第582回目の自炊は、油を使わないヘルシー料理である、白菜メインの旨煮を作ってみました。
今回のメインの材料です。
白菜は旬ということで、スーパーでは買い易い値段で売られていますが、カット野菜でも白菜Verのものが置いてあったので買ってみました。
それでは調理開始です！
１．合わせ調味料（つゆ）を作る 3分
最初に味付けのメインとなるつゆを作っておきます。
今回参考にしたネットのレシピを元に、下記の材料で作りました。
日本酒 大匙2杯
みりん 大匙2杯
醤油 大匙2杯
砂糖 9g
ほんだし 4g
今回の料理での明確な水分は上記のつゆだけですが、特に白菜から水分が多くでるので、この分量で問題ありませんでした。
砂糖を9g（大匙1杯）入れることに戸惑う人がいるかもしれませんが、醤油が持つ塩気に丸みを持たせるためには必要です。
２．超深型フライパンに材料を重ねて入れ、調味料も加える 3分
今回のカット野菜は320gで結構な見た目上のボリュームがあるので、深さのあるフライパンを使いました。
まあ、普通に鍋でもよいと思います。
そのフライパンに、カット野菜、冷凍豚バラ肉約120g、春雨35gと加えたら、
つゆを回しかけます。
３．蓋をして具材を中火でゆでる 17分
蓋をしてから、中火で具材を熱します。
水分はつゆだけというところで、野菜を直に火にかけると焦げそうなものですが、白菜やもやしから水分が染み出ることで、意外にも焦げません。
また、その水分とつゆとが混ざることで、いい塩梅のつゆとなります。
10分ゆでたら、一旦火を落とし、蓋を取って内容を確認します。
今回は、春雨を一番上に置いていたために、ほとんど火が通っていませんでした。
なので、具材を混ぜながら、春雨を下部に移します。フライパンの底は野菜から染み出した水分があるので、それによって春雨が水分を吸収して柔らかくなります。
その後、再度蓋をして、今回は7分ゆでましたが1～2分短縮してもよいかもです。
４．フライパンの具材を皿に盛り付けたら完成！ 3分
炊いておいたご飯を茶碗によそい、フライパンの具材をフチ上がり皿に盛り付けたら、豚バラ肉、白菜ともやしの旨煮の完成です！
食べてみましたら、ちょうどいい塩梅のつゆが野菜や豚肉によく染みていて美味しいです！
それと、春雨もしっかりとつゆを吸い取っていたので、こちらもつゆが染みて美味しくなっていました。
塩梅がぴったしなので、ご飯が進みます。油を使わない料理は久々ですが、満足できる料理になってくれていて嬉しいです。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するとしたら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
今回の調理で最も危惧していたことは、水分が少ないことによる具材の焦げ、でしたが、思ったよりも白菜やもやしから水分が出ていたらしく、どの具材も焦げずに済みました。
ただ、蓋を開けてからの追加のゆで時間が長かったことで、水分がなくなりかけていたので、今度はゆで時間を調整してベストな仕上がりにできればと思っています。
何気に春雨の存在が大きく、つゆをしっかり吸った春雨は白菜くらいにメインを張れる食材になっていたように感じました。
ヘルシーな料理だし、今度は白菜のみで再度作ってみようと思います。
・材料と費用
カット野菜 320g 178円
冷凍豚バラ肉 122g 300円
緑豆春雨 35g 49円
白米 1合 143円
【合わせ調味料（つゆ）】
日本酒 大匙2杯
みりん 大匙2杯
醤油 大匙2杯
砂糖 9g
ほんだし 4g
計 670円＋調味料代
・カロリー
カット野菜 320g 73Kcal
冷凍豚バラ肉 122g 447Kcal
緑豆春雨 35g 120Kcal
白米 1合 530Kcal
日本酒 大匙2杯 30Kcal
みりん 大匙2杯 86Kcal
醤油 大匙2杯 28Kcal
砂糖 9g 35Kcal
ほんだし 4g 8Kcal
計 1357Kcal
・調理時間
合わせ調味料（つゆ）を作る 3分
超深型フライパンに材料を重ねて入れ、調味料も加える 3分
蓋をして具材を中火でゆでる 17分
フライパンの具材を皿に盛り付ける 3分
計 26分
参考サイト
Nadia 甘辛味が人気♪豚バラと白菜の旨煮
https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/404882
今回のメインの材料です。
白菜は旬ということで、スーパーでは買い易い値段で売られていますが、カット野菜でも白菜Verのものが置いてあったので買ってみました。
それでは調理開始です！
１．合わせ調味料（つゆ）を作る 3分
最初に味付けのメインとなるつゆを作っておきます。
今回参考にしたネットのレシピを元に、下記の材料で作りました。
日本酒 大匙2杯
みりん 大匙2杯
醤油 大匙2杯
砂糖 9g
ほんだし 4g
今回の料理での明確な水分は上記のつゆだけですが、特に白菜から水分が多くでるので、この分量で問題ありませんでした。
砂糖を9g（大匙1杯）入れることに戸惑う人がいるかもしれませんが、醤油が持つ塩気に丸みを持たせるためには必要です。
２．超深型フライパンに材料を重ねて入れ、調味料も加える 3分
今回のカット野菜は320gで結構な見た目上のボリュームがあるので、深さのあるフライパンを使いました。
まあ、普通に鍋でもよいと思います。
そのフライパンに、カット野菜、冷凍豚バラ肉約120g、春雨35gと加えたら、
つゆを回しかけます。
３．蓋をして具材を中火でゆでる 17分
蓋をしてから、中火で具材を熱します。
水分はつゆだけというところで、野菜を直に火にかけると焦げそうなものですが、白菜やもやしから水分が染み出ることで、意外にも焦げません。
また、その水分とつゆとが混ざることで、いい塩梅のつゆとなります。
10分ゆでたら、一旦火を落とし、蓋を取って内容を確認します。
今回は、春雨を一番上に置いていたために、ほとんど火が通っていませんでした。
なので、具材を混ぜながら、春雨を下部に移します。フライパンの底は野菜から染み出した水分があるので、それによって春雨が水分を吸収して柔らかくなります。
その後、再度蓋をして、今回は7分ゆでましたが1～2分短縮してもよいかもです。
４．フライパンの具材を皿に盛り付けたら完成！ 3分
炊いておいたご飯を茶碗によそい、フライパンの具材をフチ上がり皿に盛り付けたら、豚バラ肉、白菜ともやしの旨煮の完成です！
食べてみましたら、ちょうどいい塩梅のつゆが野菜や豚肉によく染みていて美味しいです！
それと、春雨もしっかりとつゆを吸い取っていたので、こちらもつゆが染みて美味しくなっていました。
塩梅がぴったしなので、ご飯が進みます。油を使わない料理は久々ですが、満足できる料理になってくれていて嬉しいです。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するとしたら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
今回の調理で最も危惧していたことは、水分が少ないことによる具材の焦げ、でしたが、思ったよりも白菜やもやしから水分が出ていたらしく、どの具材も焦げずに済みました。
ただ、蓋を開けてからの追加のゆで時間が長かったことで、水分がなくなりかけていたので、今度はゆで時間を調整してベストな仕上がりにできればと思っています。
何気に春雨の存在が大きく、つゆをしっかり吸った春雨は白菜くらいにメインを張れる食材になっていたように感じました。
ヘルシーな料理だし、今度は白菜のみで再度作ってみようと思います。
・材料と費用
カット野菜 320g 178円
冷凍豚バラ肉 122g 300円
緑豆春雨 35g 49円
白米 1合 143円
【合わせ調味料（つゆ）】
日本酒 大匙2杯
みりん 大匙2杯
醤油 大匙2杯
砂糖 9g
ほんだし 4g
計 670円＋調味料代
・カロリー
カット野菜 320g 73Kcal
冷凍豚バラ肉 122g 447Kcal
緑豆春雨 35g 120Kcal
白米 1合 530Kcal
日本酒 大匙2杯 30Kcal
みりん 大匙2杯 86Kcal
醤油 大匙2杯 28Kcal
砂糖 9g 35Kcal
ほんだし 4g 8Kcal
計 1357Kcal
・調理時間
合わせ調味料（つゆ）を作る 3分
超深型フライパンに材料を重ねて入れ、調味料も加える 3分
蓋をして具材を中火でゆでる 17分
フライパンの具材を皿に盛り付ける 3分
計 26分
参考サイト
Nadia 甘辛味が人気♪豚バラと白菜の旨煮
https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/404882
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