ローマ風カルボナーラ・スパゲッティ 作ってみた！

第575回目の自炊は、牛乳やクリームを使わない、本式ローマ風のカルボナーラを久しぶりに作ってみました。

今回のメインの材料です。



日本でよく見るカルボナーラは日本で魔改造されたもので、私はそれも好きですが、今回のようなローマ風だとお手軽に、卵とチーズの濃厚さを楽しめるので、こちらのほうがさらに好きだったりします。

それでは調理開始です！


１．スパゲッティ乾麺をゆでる　24分
超深型フライパンに水を1.5L、塩を30g入れて沸騰したら（8分）、乾麺120gを投入します。



この乾麺は16分ものなので、今回は時間の通りにゆでます。


２．卵とチーズのソースを用意する　（4分）
スパゲッティをゆでている間に、他の工程を進めます。
ボウルに水15ml、卵黄1個、全卵1個とパルメザンチーズを24g入れたら、



よくかき混ぜておきます。



後になって黒コショウも追加しました。



全卵を1個使うのはネットのレシピのアイデアですが、恐らくはソースが粘り過ぎないようにということなのでしょう。


３．ベーコンを焼く　（4分）
別のフライパンにオリーブオイルを大匙1杯分入れて温めてから、ハーフベーコンを投入しました。
中火で焼いていると、3.5分辺りでカリカリになるので、



火を落としてから、一旦ベーコンをボウルに移しておきます。
麺がゆで上がる1分前になったら、ベーコンはそのままで、フライパンのみ中火で熱しておきます。


４．フライパンにゆで上がった麺を移してソースと和えたら、食卓に持ってきて完成！　4分
フライパンの火は落としてから、ゆで上がった麺を移し、



そこにゆで水60ml、卵チーズソースとベーコンを加え、トングで手早く合え混ぜます。
フライパンの余熱で卵が固まってくるので、この作業は手早く行います。

しっかり和えて、具材入りのフライパンを食卓の天板に置いたら、麺の中央に卵黄を1つ載せて、ローマ風カルボナーラ・スパゲッティの完成です！



卵チーズソースを絡めて麺を食べてみましたら、チーズと卵の濃厚さがすごいです。塩気もバッチリでとても美味しいです。
これまで何回か作ってきたときには麺がゴワゴワしてしまっていましたが、今回は麺がツルツルで食べやすかったです。

それと、ソースには黒コショウも入れているので、最後まで濃厚な味わいに飽きることなく完食できました。


というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するとしたら、

☆☆☆☆☆☆☆☆☆

となるでしょう。


ローマ風カルボナーラ、過去に数回作ってきた中では、今回が一番よくできていました。これで生ベーコンのパンチェッタを使ったなら満点もあり得ますね。また作ってみます。



・材料と費用
太麺スパゲッティ乾麺　120g　88円
　水　1.5L
　塩　30g
ゆで水　60ml
ハーフベーコン　31g　75円
全卵　1個　33円
卵黄　2個　66円
パルメザンチーズ　24g　136円
水　15ml
オリーブオイル　大匙1杯
黒コショウ

計　398円＋油、調味料代


・カロリー
太麺スパゲッティ乾麺　120g　450Kcal
ハーフベーコン　31g　67Kcal　
全卵　1個　74Kcal
卵黄　2個　114Kcal
パルメザンチーズ　24g　130Kcal
オリーブオイル　大匙1杯　106Kcal

計　941Kcal


・調理時間
スパゲッティ乾麺をゆでる　24分
卵とチーズのソースを用意する　（4分）
ベーコンを焼く　（4分）
フライパンにゆで上がった麺を移してソースと和えたら、食卓に持ってくる　4分

計　28分


参考サイト
S&B　ローマ風カルボナーラ　レシピ
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/06752.html