ビーフシチュー 作ってみた！
第559回目の自炊は、厚みのある牛肉をたっぷり食べたかったのと、買うだけ買って放置していた人参を消費するためにビーフシチューにしてみました。
今回のメインの材料です。
それでは調理開始です！
１．野菜を包丁で切る 5分
まずは人参をよく洗ってから皮はそのままで乱切りにします。
玉ねぎは皮を剥いて軽く水で流してからやや厚めの細切りにしました。
人参はこんな感じで大きく切ると火が通りにくくなりますが、今回は長く煮るのででーじょーぶです。
２．野菜を炒める 7分
片手鍋にオリーブオイルを大匙1杯分引いて温めてから（1分）、人参と玉ねぎを投入しして中火で炒めます。
途中で軽く味塩コショウを振りかけましたが、入れすぎるとしょっぱくなってしまうので、ここでは入れなくてもよいです。
玉ねぎがしんなりしたら、バットに移しておきます。
この時点ではまだ人参は硬いと思いますが、まあよしです。
３．牛肉を炒める （2分）＋4分
冷凍しておいたオージービーフのブロック肉を170Wの電子レンジで2分解凍したあとで、片手鍋にオリーブオイルを大匙1杯追加したら、牛肉215gを入れて中火で炒めます。
途中で味塩コショウを振りつつ、肉の表面の色が変わったら次の工程に進みます。
この時点では中心部はまだ生ですが、長く煮るのでよしです。
４．具材を赤ワインで煮詰める 18分
野菜を片手鍋に戻したら、赤ワイン300mlを投入して、
ここでは200mlだけど、100ml分を追加した
ひと煮立ちまでは強火で（3分）、後は赤ワインが半量になるまで、中火で煮詰めます（15分）。
５．水を入れて煮る 19分
次に水を300mlを片手鍋に注いだら、
ひと煮立ちまでは強火で（2分）、後は弱中火でアクを取りつつじっくり煮込みます（17分）。
６．ルーを入れてとろみが付くまで煮る 10分
一旦火を止めてからルーを2人前入れて、
よく溶かしてから（1.5分）、弱火で好みの水分量になるまで煮込めば、今回の調理は完了となります。
７．皿にシチューと具材を盛り付けたら完成！ 2分
フチ上がり皿に、樹脂製のお玉で具材を盛り付けたら、ビーフシチューの完成です！
今回のビーフシチューのルーは「濃い」と銘打ってあるだけに本当に濃い色してますね。
それで食べてみましたら、
確かに濃い！
今回は肉だけでなく、野菜にまで味塩コショウを振ったのでほんのちょっぴり塩気が強いですが、まあぎり問題ないです。
まあ美味しいですね。作っていて、美味しくなるだろうなと思っていましたがその予想通りです。
牛肉は厚みはそのまま、でもすっかり柔らかくなっていて、それでいて適度に噛み応えもあってよしです。
ただ、今回はスネ肉ではないので、ちょっと味わいが違いますね。赤身だと赤身の味わいがビーフシチューになっても残る感じです。
でも、赤ワインでしっかり煮たので臭みはありませんでした。
人参は大振りに切っていたものの、しっかり煮たのでちょうどいい硬さになってました。とろけるほどではなく、適度に固形感はあるものの芯はなかったのでよかったです。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するなら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
以前にビーフシチューを作ったときにはスネ肉を3時間煮込みましたが、そのときはすっかり柔らかくなったスネ肉がトロトロとしていてその食感がよかったのですが、今回は赤身感が強く味に出ていたので、まあ好みが分かれるかなと思いました。
でも、しっかりとたっぷりと柔らかい牛肉を味わうことができてよかったです。
今回はカレーにするか悩んだのですが、今回の肉ならカレーがよかったかもなーとは思いました。
・材料と費用
オージービーフ ブロック 215g 560円
人参 1本 99円
玉ねぎ 1個 66円
オリーブオイル 大匙1杯
味塩コショウ
赤ワイン 300ml 228円
水 300ml
固形ルー 2人前 91円
パックご飯 200g 118円
計 1162円
・カロリー
オージービーフ ブロック 215g 344Kcal
人参 1本 58Kcal
玉ねぎ 1個 62Kcal
オリーブオイル 大匙2杯 212Kcal
赤ワイン 300ml 205Kcal
固形ルー 2人前 168Kcal
パックご飯 200g 312Kcal
計 1361Kcal
・調理時間
野菜を包丁で切る 5分
野菜を炒める 7分
牛肉を炒める （2分）＋4分
具材を赤ワインで煮詰める 18分
水を入れて煮る 19分
ルーを入れてとろみが付くまで煮る 10分
皿にシチューと具材を盛り付ける 2分
計 1時間5分
今回のメインの材料です。
それでは調理開始です！
１．野菜を包丁で切る 5分
まずは人参をよく洗ってから皮はそのままで乱切りにします。
玉ねぎは皮を剥いて軽く水で流してからやや厚めの細切りにしました。
人参はこんな感じで大きく切ると火が通りにくくなりますが、今回は長く煮るのででーじょーぶです。
２．野菜を炒める 7分
片手鍋にオリーブオイルを大匙1杯分引いて温めてから（1分）、人参と玉ねぎを投入しして中火で炒めます。
途中で軽く味塩コショウを振りかけましたが、入れすぎるとしょっぱくなってしまうので、ここでは入れなくてもよいです。
玉ねぎがしんなりしたら、バットに移しておきます。
この時点ではまだ人参は硬いと思いますが、まあよしです。
３．牛肉を炒める （2分）＋4分
冷凍しておいたオージービーフのブロック肉を170Wの電子レンジで2分解凍したあとで、片手鍋にオリーブオイルを大匙1杯追加したら、牛肉215gを入れて中火で炒めます。
途中で味塩コショウを振りつつ、肉の表面の色が変わったら次の工程に進みます。
この時点では中心部はまだ生ですが、長く煮るのでよしです。
４．具材を赤ワインで煮詰める 18分
野菜を片手鍋に戻したら、赤ワイン300mlを投入して、
ここでは200mlだけど、100ml分を追加した
ひと煮立ちまでは強火で（3分）、後は赤ワインが半量になるまで、中火で煮詰めます（15分）。
５．水を入れて煮る 19分
次に水を300mlを片手鍋に注いだら、
ひと煮立ちまでは強火で（2分）、後は弱中火でアクを取りつつじっくり煮込みます（17分）。
６．ルーを入れてとろみが付くまで煮る 10分
一旦火を止めてからルーを2人前入れて、
よく溶かしてから（1.5分）、弱火で好みの水分量になるまで煮込めば、今回の調理は完了となります。
７．皿にシチューと具材を盛り付けたら完成！ 2分
フチ上がり皿に、樹脂製のお玉で具材を盛り付けたら、ビーフシチューの完成です！
今回のビーフシチューのルーは「濃い」と銘打ってあるだけに本当に濃い色してますね。
それで食べてみましたら、
確かに濃い！
今回は肉だけでなく、野菜にまで味塩コショウを振ったのでほんのちょっぴり塩気が強いですが、まあぎり問題ないです。
まあ美味しいですね。作っていて、美味しくなるだろうなと思っていましたがその予想通りです。
牛肉は厚みはそのまま、でもすっかり柔らかくなっていて、それでいて適度に噛み応えもあってよしです。
ただ、今回はスネ肉ではないので、ちょっと味わいが違いますね。赤身だと赤身の味わいがビーフシチューになっても残る感じです。
でも、赤ワインでしっかり煮たので臭みはありませんでした。
人参は大振りに切っていたものの、しっかり煮たのでちょうどいい硬さになってました。とろけるほどではなく、適度に固形感はあるものの芯はなかったのでよかったです。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するなら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
以前にビーフシチューを作ったときにはスネ肉を3時間煮込みましたが、そのときはすっかり柔らかくなったスネ肉がトロトロとしていてその食感がよかったのですが、今回は赤身感が強く味に出ていたので、まあ好みが分かれるかなと思いました。
でも、しっかりとたっぷりと柔らかい牛肉を味わうことができてよかったです。
今回はカレーにするか悩んだのですが、今回の肉ならカレーがよかったかもなーとは思いました。
・材料と費用
オージービーフ ブロック 215g 560円
人参 1本 99円
玉ねぎ 1個 66円
オリーブオイル 大匙1杯
味塩コショウ
赤ワイン 300ml 228円
水 300ml
固形ルー 2人前 91円
パックご飯 200g 118円
計 1162円
・カロリー
オージービーフ ブロック 215g 344Kcal
人参 1本 58Kcal
玉ねぎ 1個 62Kcal
オリーブオイル 大匙2杯 212Kcal
赤ワイン 300ml 205Kcal
固形ルー 2人前 168Kcal
パックご飯 200g 312Kcal
計 1361Kcal
・調理時間
野菜を包丁で切る 5分
野菜を炒める 7分
牛肉を炒める （2分）＋4分
具材を赤ワインで煮詰める 18分
水を入れて煮る 19分
ルーを入れてとろみが付くまで煮る 10分
皿にシチューと具材を盛り付ける 2分
計 1時間5分
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