揚げナスと合いびき肉の味噌炒め丼 作ってみた！
第388回目の自炊は、冷凍ナスと冷凍合いびき肉を使って、味噌炒めにして丼ぶりにしてみました。
今回のメインの材料です。
それでは調理開始です！
１．合わせ調味料を作る 5分
先に味噌だれを作っておきます。ネットのレシピに沿って次のように用意しました。
味噌 22g
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
醤油 小匙1.5杯
蜂蜜 大匙1杯
オイスターソース 小匙1杯
白ごま
味の素
これを、フライパンに入れる前までによく混ぜておきます。
２．冷凍合いびき肉を解凍しつつ炒める 6分
この冷凍合いびき肉は市販のもので、パラパラの状態で急速冷凍されてあるため、電子レンジでの解凍はせず、そのままフライパンに入れます。
これを強中火で混ぜながら解凍していき、粘りが出てきたところで（3分）、
おろし生姜小匙2杯とおろしニンニクを小匙1杯入れて、
肉の臭みは今回は生姜で消すのでコショウは入れない
さらに混ぜ炒めます。しっかりと中まで火が通ったら、一旦火を落としてから次の工程に進みます。
３．チンした揚げナスと味噌だれを加えて混ぜ炒める 4分
先に700Wの電子レンジでチンして解凍と加熱を済ませておいた揚げナスを
フライパンに空けたら、味噌だれと乾燥ネギを入れて、
火にかける前に具材をよく混ぜてから、中火で味噌だれのアルコール分を飛ばすイメージで混ぜ炒めたら、今回の調理は完了となります。
４．ご飯をよそった丼ぶりに具材を盛り付けたら完成！ 4分
炊飯ジャーで炊いたご飯1合を丼ぶりによそってから、
フライパンの中身をこぼさないように丁寧に丼ぶりに盛り付けたら、揚げナスと合いびき肉の味噌炒め丼の完成です！
食べてみましたら、塩気はちょうどよく、また味噌だれが肉とナスによく絡んで味の調和としてもよくできていて美味しいです。
もしかしたら味噌の塩分でしょっぱいかもと思いましたが、今回は合いびき肉が200gなのと、蜂蜜を多めに入れていたので、尖った塩味を丸くしていたからか、ちょうどいい味わいになっていました。
合いびき肉の臭みはありませんでした。これは生姜がよく効いている証拠です。それでいて生姜の入れすぎで味のバランスを崩していたわけでもないのも評価できると思いました。
醤油とオイスターソースで味に深みも出ていたと思います。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するなら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
味わいとしては十分に美味しいものでしたが、食事の終盤になってくると油分が底に溜まって少し油っぽさを感じたので、具材を炒めているときに余分な油は取り除いていたらなおよかったかもです。そこまでできていたら満点でもよかったかもと思います。
でもまあ、全体的な味わいとしては上出来で、最後まで美味しくいただけたので嬉しかったです。
・材料と費用
冷凍揚げナス 130g 119円
冷凍合いびき肉 200g 119円
ごま油 大匙1杯
おろし生姜 小匙2杯
おろしニンニク 小匙1杯
乾燥ネギ
白米 1合 81円
【合わせ調味料（味噌だれ）】
味噌 22g
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
醤油 小匙1.5杯
蜂蜜 大匙1杯
オイスターソース 小匙1杯
白ごま
味の素
計 319円＋油、トッピング、調味料代
・カロリー
冷凍揚げナス 130g 141Kcal
冷凍合いびき肉 200g 538Kcal
ごま油 大匙1杯 106Kcal
おろし生姜 小匙2杯 8Kcal
おろしニンニク 小匙1杯 7Kcal
白米 1合 468Kcal
味噌 22g 46Kcal
日本酒 大匙1杯 17Kcal
みりん 大匙1杯 43Kcal
醤油 小匙1.5杯 7Kcal
蜂蜜 大匙1杯 69Kcal
オイスターソース 小匙1杯 7Kcal
計 1457Kcal
・調理時間
合わせ調味料を作る 5分
冷凍合いびき肉を解凍しつつ炒める 6分
チンした揚げナスと味噌だれを加えて混ぜ炒める 4分
ご飯をよそった丼ぶりに具材を盛り付ける 4分
計 19分
参考サイト
クラシル 茄子の肉みそ炒め レシピ・作り方
https://www.kurashiru.com/recipes/d6b9e958-dd50-4c33-9834-cdfc36202ef0
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今回のメインの材料です。
それでは調理開始です！
１．合わせ調味料を作る 5分
先に味噌だれを作っておきます。ネットのレシピに沿って次のように用意しました。
味噌 22g
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
醤油 小匙1.5杯
蜂蜜 大匙1杯
オイスターソース 小匙1杯
白ごま
味の素
これを、フライパンに入れる前までによく混ぜておきます。
２．冷凍合いびき肉を解凍しつつ炒める 6分
この冷凍合いびき肉は市販のもので、パラパラの状態で急速冷凍されてあるため、電子レンジでの解凍はせず、そのままフライパンに入れます。
これを強中火で混ぜながら解凍していき、粘りが出てきたところで（3分）、
おろし生姜小匙2杯とおろしニンニクを小匙1杯入れて、
肉の臭みは今回は生姜で消すのでコショウは入れない
さらに混ぜ炒めます。しっかりと中まで火が通ったら、一旦火を落としてから次の工程に進みます。
３．チンした揚げナスと味噌だれを加えて混ぜ炒める 4分
先に700Wの電子レンジでチンして解凍と加熱を済ませておいた揚げナスを
フライパンに空けたら、味噌だれと乾燥ネギを入れて、
火にかける前に具材をよく混ぜてから、中火で味噌だれのアルコール分を飛ばすイメージで混ぜ炒めたら、今回の調理は完了となります。
４．ご飯をよそった丼ぶりに具材を盛り付けたら完成！ 4分
炊飯ジャーで炊いたご飯1合を丼ぶりによそってから、
フライパンの中身をこぼさないように丁寧に丼ぶりに盛り付けたら、揚げナスと合いびき肉の味噌炒め丼の完成です！
食べてみましたら、塩気はちょうどよく、また味噌だれが肉とナスによく絡んで味の調和としてもよくできていて美味しいです。
もしかしたら味噌の塩分でしょっぱいかもと思いましたが、今回は合いびき肉が200gなのと、蜂蜜を多めに入れていたので、尖った塩味を丸くしていたからか、ちょうどいい味わいになっていました。
合いびき肉の臭みはありませんでした。これは生姜がよく効いている証拠です。それでいて生姜の入れすぎで味のバランスを崩していたわけでもないのも評価できると思いました。
醤油とオイスターソースで味に深みも出ていたと思います。
というところで、今回の自炊の満足度を星10個満点で評価するなら、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆
となるでしょう。
味わいとしては十分に美味しいものでしたが、食事の終盤になってくると油分が底に溜まって少し油っぽさを感じたので、具材を炒めているときに余分な油は取り除いていたらなおよかったかもです。そこまでできていたら満点でもよかったかもと思います。
でもまあ、全体的な味わいとしては上出来で、最後まで美味しくいただけたので嬉しかったです。
・材料と費用
冷凍揚げナス 130g 119円
冷凍合いびき肉 200g 119円
ごま油 大匙1杯
おろし生姜 小匙2杯
おろしニンニク 小匙1杯
乾燥ネギ
白米 1合 81円
【合わせ調味料（味噌だれ）】
味噌 22g
日本酒 大匙1杯
みりん 大匙1杯
醤油 小匙1.5杯
蜂蜜 大匙1杯
オイスターソース 小匙1杯
白ごま
味の素
計 319円＋油、トッピング、調味料代
・カロリー
冷凍揚げナス 130g 141Kcal
冷凍合いびき肉 200g 538Kcal
ごま油 大匙1杯 106Kcal
おろし生姜 小匙2杯 8Kcal
おろしニンニク 小匙1杯 7Kcal
白米 1合 468Kcal
味噌 22g 46Kcal
日本酒 大匙1杯 17Kcal
みりん 大匙1杯 43Kcal
醤油 小匙1.5杯 7Kcal
蜂蜜 大匙1杯 69Kcal
オイスターソース 小匙1杯 7Kcal
計 1457Kcal
・調理時間
合わせ調味料を作る 5分
冷凍合いびき肉を解凍しつつ炒める 6分
チンした揚げナスと味噌だれを加えて混ぜ炒める 4分
ご飯をよそった丼ぶりに具材を盛り付ける 4分
計 19分
参考サイト
クラシル 茄子の肉みそ炒め レシピ・作り方
https://www.kurashiru.com/recipes/d6b9e958-dd50-4c33-9834-cdfc36202ef0
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